今夜の主役 
2009/12/24 Thu. 20:52 [edit]
毎年家族でお祝いするクリスマス。
本日の主役はこちら↓
ボジョレーヌーヴォー(子ども用には定番三ツ矢サイダー)
解禁日からかなり日にちが経ったけど 今夜のために大事に取っておいた。
今年のボジョレーは50年に一度といわれる出来らしい。
解禁してすぐに近所のスーパーで購入した安いボジョレーでさえ
相当美味しくてビックリしたもんね。
ほどなく ワイン通の友人Harueさんから
「驚くほど美味しいボジョレーがあるからぜひ飲んでみて」
とおすすめの1本を教えてもらう。
それは 私の自転車通勤途中にある
オーガニックワイン専門店”Mavie”に置いてあるとのこと。
ボジョレー解禁から少し日数が経ってたけど
ワイン好きなてんちゃんを誘い ダメもとでお店を訪れてみる。
お店の方にオーガニックのボジョレーについて尋ねてみると
なんと残り2本とのこと
奇跡の巡り会わせだ~
その日のその時間より少しでも遅かったら
きっとそのワインには出会わず仕舞いだったろう。
私たちを待っててくれたの?
…そんなLOVEな目で見てしまいたくなる
ボジョレーヌーヴォー2009 シャトー ド ボアフラン
ドアットさんの作るこのオーガニックワインへのこだわりは相当なものだ。
まずぶどうの育つ畑の品質管理から徹底している。
肥沃な大地で育つぶどうは味に深みがあり
安全にも自信があるから ワインに使うぶどうは洗わないそうだ。
ワインを作る工程においても 近代的製法ではなく伝統的な浸漬法を用いている。
近代的製法とは…
二酸化炭素を充満したタンクの中にぶどうを入れ2~3日浸漬するやり方であったり
高温の蒸気で2~3時間加熱し その際死滅したぶどう酵母の代わりに
人為的に酵母を足す方法 などのことを指す。
もちろんその方が手間隙かからず効率的であるのは言うまでもない。
ドアットさんの場合は
ぶどうを房ごと完全に蓋をしたタンクに入れ
20~25度の温度で5~6日間(最大7日間)
発酵によって自然に発生した二酸化炭素の中で浸漬させる。
そうすることによって ガメイ種のもつフレッシュな果実味・滑らかさが出るという。
いちごのようにフルーティで愛らしく
フレッシュだけれども凝縮感のある香りや程よい酸味があって
後味も素晴らしいドアットさんのボジョレーヌーヴォー。
腕のいい生産者が一切手を抜かず 良質の果実からつくるとこうなるのだ。
いやはや 恐れ入りました。
すっかりドアットさんのワインのファンだよ
クリスマスイブの今宵
このワインの恩恵にあずかり ゆるりと酔いしれながら
家族と共に穏やかながらも心地よいひとときを過ごしたい。
Merry Christmas
本日の主役はこちら↓
ボジョレーヌーヴォー(子ども用には定番三ツ矢サイダー)
解禁日からかなり日にちが経ったけど 今夜のために大事に取っておいた。
今年のボジョレーは50年に一度といわれる出来らしい。
解禁してすぐに近所のスーパーで購入した安いボジョレーでさえ
相当美味しくてビックリしたもんね。
ほどなく ワイン通の友人Harueさんから
「驚くほど美味しいボジョレーがあるからぜひ飲んでみて」
とおすすめの1本を教えてもらう。
それは 私の自転車通勤途中にある
オーガニックワイン専門店”Mavie”に置いてあるとのこと。
ボジョレー解禁から少し日数が経ってたけど
ワイン好きなてんちゃんを誘い ダメもとでお店を訪れてみる。
お店の方にオーガニックのボジョレーについて尋ねてみると
なんと残り2本とのこと
奇跡の巡り会わせだ~
その日のその時間より少しでも遅かったら
きっとそのワインには出会わず仕舞いだったろう。
私たちを待っててくれたの?
…そんなLOVEな目で見てしまいたくなる
ボジョレーヌーヴォー2009 シャトー ド ボアフラン
ドアットさんの作るこのオーガニックワインへのこだわりは相当なものだ。
まずぶどうの育つ畑の品質管理から徹底している。
肥沃な大地で育つぶどうは味に深みがあり
安全にも自信があるから ワインに使うぶどうは洗わないそうだ。
ワインを作る工程においても 近代的製法ではなく伝統的な浸漬法を用いている。
近代的製法とは…
二酸化炭素を充満したタンクの中にぶどうを入れ2~3日浸漬するやり方であったり
高温の蒸気で2~3時間加熱し その際死滅したぶどう酵母の代わりに
人為的に酵母を足す方法 などのことを指す。
もちろんその方が手間隙かからず効率的であるのは言うまでもない。
ドアットさんの場合は
ぶどうを房ごと完全に蓋をしたタンクに入れ
20~25度の温度で5~6日間(最大7日間)
発酵によって自然に発生した二酸化炭素の中で浸漬させる。
そうすることによって ガメイ種のもつフレッシュな果実味・滑らかさが出るという。
いちごのようにフルーティで愛らしく
フレッシュだけれども凝縮感のある香りや程よい酸味があって
後味も素晴らしいドアットさんのボジョレーヌーヴォー。
腕のいい生産者が一切手を抜かず 良質の果実からつくるとこうなるのだ。
いやはや 恐れ入りました。
すっかりドアットさんのワインのファンだよ
クリスマスイブの今宵
このワインの恩恵にあずかり ゆるりと酔いしれながら
家族と共に穏やかながらも心地よいひとときを過ごしたい。
Merry Christmas
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