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ameen’s oven    

大好きなameen's ovenのパンが届いた。

パン好きな私が心底惚れこんでいるパン。

出会いは3年前?4年前だったかな?

ネットで偶然見つけた。

店主は神戸の小さなパン工場で たった一人でパンを焼いていた。
自家製酵母で手捏ね… 
丁寧に丁寧に作っていた。

すぐに通信販売で届けてもらい
初めてameen's ovenのパンを食べた感想…。

酸っぱ~い

当時は 今みたいに天然酵母パンが当たり前に店先に並んでいることは少なく
天然酵母パンとして売られていても 市販の天然酵母菌を使ったパンがほとんどで
それらのパンはとても食べやすいものだった。

ameen's ovenのパンの酸味は自家製天然酵母独特のもので
慣れていない私にとっては とても酸っぱいパンという印象だった。

でも 噛めば噛むほど次々にいろんな味が口の中を駆けめぐり
食べ終わるとまた次食べたくなる…
そんなふうに後を引く不思議なパン。
 
これで病みつきになった私。

季節ごとに変わる酵母や材料たちに

ふ~ん これとこれををパンに入れるんだ~
えっ これで天然酵母作っちゃうの?

なんて 意外な組合せに驚いたり ワクワクしたりしながら 
毎回 到着を楽しみにしている。

今回届いたパンたちはこちら↓
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右上から時計回りに
ハードトースト(国産小麦粉・レーズン酵母・天日干し海塩・甜菜糖・菜種油)
パン・コン・トマテ(とうもろこし粉と自家製のドライトマト入り。トマト酵母)
夏のライミックス(オーガニックドライバナナ・レモンピール・胡桃、マンゴー入り。ライ酵母)
パン・デュカ(サンフラワーシード・コリアンダー・クミン・アニス・オニオン…スパイスの効いたパン)
グリーンペッパーとレモンのリュスティック(水煮 グリーンペッパー と有機レモンピール入り。)
フラーデン ペッパー(カラス麦粒・じゃが芋・胡椒入り。レーズン酵母)

素材にもとても気を遣ってるパンたち。

オーガニック・無農薬有機栽培のもの もしくは国内産のものを使用していて
基本的に卵・牛乳・そば・バターは使用していない。

そこも安心して食べられる理由のひとつ。

店主の実直な人柄が伝わってくる。

最近では人気が広まり ネット販売も開始してすぐ売り切れるという繁盛ぶり。

注文に対して製造が追いつかない日々が続いたという。

それでも パンを待っている人たちにできるだけ早く届けたい…と 
近年 工場を少し広くして 手捏ねから機械捏ねに変えたらしい。

それでも当初からの味は守り続けている。
(…と私は確信している)

いろんな種類を食べたいから 
1度にたくさん注文して それぞれのパンをスライスした後  
小分けしてアルミホイルに包み 冷凍保存。
これでしばらく 朝の楽しみがつづく。

ゆっくり 少しづつ 感謝しながら 幸せを味わう。
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